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黑米,正常,大米,有光,的是
提問: 怎么鑒別黑米的質量 問題補充: 今天到超市買了一袋“黑大米”，想煮粥，但在用冷水泡的時候，有一點紫色出現在水里。后來鍋里燒開了水，再把黑大米倒入，熱水馬上變成了深紫色。因為以前聽說有黑心的商人，把白米染成黑色，變成黑米，所以怕這個也是假了，所以向大家求教。 医师解答: 工程師提供了４種鑒別黑米優劣的“招式”：





　　第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

　　第二招，看表皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

　　第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。

　　第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。