ingnnrr的部落格

水果,都要,去皮,虞城,方法
提問: 水果拼盤 問題補充: 需一上課制作水果拼盤的方法
材料:蘋果.香蕉.草莓.西瓜.
謝謝啦! 医师解答: 水果拼盤的制作

俞冰潔等


1、對水果的加工處理方法：
最簡單的是“剝”，如香蕉、桔子等
削：如蘋果、梨等水果，我們在食用之前一般都要去皮，用刀削，在用刀的時候要注意安全，在制作水果拼盤時為了色彩的搭配，可能有時不去皮。
切：如西瓜，橙等，要用到這種方法。
洗： 任何一種水果，在食用前我們都要清洗，一般的水果用清水沖洗幾遍就可以了，但有些水果因為含農藥、寄生蟲，清洗比較復雜一些，如菠蘿和草莓，就需要用淡鹽水浸泡后食用比較衛生。
2、水果拼盤制作技術：
 還有一些在制作水果拼盤時需要用到的加工方法，如雕刻等，我們特地采訪了虞城飯店的大廚徐師傅。（采訪錄像上傳不了）